Diese Pasta mit Fenchel und Tomaten kombiniert kräftig angebratenen Fenchel mit süßlichen Tomaten und frischer Zitrone. So entsteht eine einfache Gemüse-Pasta, bei der der typische Fenchelgeschmack mild und aromatisch zur Geltung kommt.
Für das Rezept verwende ich Spaghetti, aber auch andere Pastasorten passen gut dazu. Die Fenchel-Pasta ist unkompliziert zubereitet und eignet sich als schnelles vegetarisches Mittag- oder Abendessen.
Schnelle Pasta mit Fenchel und Tomaten
Kochutensilien
- großer Topf
- Große Pfanne mit hohem Rand
- Schneidebrett
- Messer
- Feine Reibe
- Kochlöffel oder Pastazange
Zutaten
- 150 g Fenchel ,
- 300 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Öl , zum Anbraten
- 400 g Spaghetti
- Salz , nach Geschmack
- Pfeffer , nach Geschmack
Zum Servieren/Topping
- 3 EL Parmesan , gerieben
Zubereitung
- Den Fenchel putzen und das Fenchelgrün fein hacken. Die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin 7–8 Minuten kräftig braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Fenchel wieder dazugeben und das Fenchel-Tomaten-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen. Das Fenchel-Tomaten-Gemüse zu den Spaghetti geben. Die Zitronenschale und das Fenchelgrün dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Parmesan servieren.
Nährwerte
Warum passen Fenchel und Tomaten so gut zu Pasta?
Fenchel hat roh einen recht kräftigen, leicht anisartigen Geschmack. Beim Braten wird er deutlich milder und entwickelt eine leicht süßliche Note. Genau deshalb passt er gut zu Tomaten, die Fruchtigkeit und etwas Säure in das Gericht bringen.
Zusammen mit Pasta entsteht so eine ausgewogene Kombination, bei der der Fenchel aromatisch bleibt, ohne geschmacklich zu dominant zu werden.
So wird Fenchel für Pasta aromatisch und nicht wässrig
Für diese Fenchel-Pasta wird der Fenchel kräftig angebraten. Dadurch entstehen Röstaromen und der Fenchel schmeckt milder und aromatischer als nur weich gegart.
Gib außerdem nicht zu viel Fenchel auf einmal in eine kleine Pfanne. Liegt das Gemüse sehr dicht übereinander, tritt mehr Flüssigkeit aus und der Fenchel dünstet eher, statt zu bräunen.
Fertig ist er, wenn er weich genug zum Essen ist, aber noch etwas Struktur und Biss hat.
Warum passt Zitrone so gut zu Fenchel-Pasta?
Zitrone bringt Frische in die Fenchel-Pasta und gleicht die leicht süßlichen Aromen von gebratenem Fenchel und Tomaten aus.
Ich verwende fein abgeriebene Zitronenschale, weil sie viel Zitronenaroma mitbringt, ohne die Pasta unnötig sauer zu machen.
Welche Pasta eignet sich für Fenchel-Tomaten-Pasta?
Für dieses Rezept verwende ich Spaghetti. Sie passen gut zu der leichten Mischung aus gebratenem Fenchel und Tomaten.
Du kannst aber auch andere Pastasorten verwenden. Linguine oder Tagliatelle passen ebenfalls gut. Wenn du lieber kurze Nudeln verwendest, eignen sich z. B. Penne oder Rigatoni.
Pasta mit Fenchel und Tomaten variieren
Die Fenchel-Pasta lässt sich mit wenigen Zutaten geschmacklich verändern. Für etwas Schärfe passen Chiliflocken gut zu Tomaten und Fenchel.
Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie harmonieren mit dem Gemüse.
Fenchel-Pasta vorbereiten und aufbewahren
Die Pasta schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste kannst du gut verschlossen 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl ergänzen, damit die Pasta wieder saftiger wird. Erwärme sie nur so lange, bis sie vollständig heiß ist.
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