Der Spätsommer bringt eine ganz besondere Geschmackskombination auf den Teller: Fenchel und Tomaten. Während der Fenchel mit seiner milden Anisnote eine wunderbare Frische einbringt, liefern sonnengereifte Tomaten das volle Aroma des Spätsommers. Kombiniert mit Pasta ergibt sich ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in unter 20 Minuten zubereitet ist – ideal als schnelles Abendessen oder leichtes Mittagessen.
Heute zeige ich dir, wie du eine aromatische Fenchel-Pasta zubereitest, die garantiert alle am Tisch begeistert – ganz ohne viel Aufwand und mit wenigen Zutaten.
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Spaghetti mit Fenchel und Tomaten - einfaches Rezept für den Spätsommer
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 großen Topf
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 2 kleine Fenchelknollen
- 300 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Öl
- 400 g Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Fenchel putzen und das Fenchelgrün fein hacken. Die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin 7–8 Minuten kräftig braten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Tomaten hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Knoblauch dazugeben und kurz mit braten. Den Fenchel dazugeben. Das Fenchel-Tomaten-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. Das Fenchel-Tomaten-Gemüse zu den Spaghetti. Die Zitronenschale und das Fenchelgrün dazugeben und alles vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Parmesan servieren.
Notizen
Nährwerte
Warum du dieses Rezept für Spaghetti mit Fenchel-Tomaten-Gemüse unbedingt ausprobieren solltest:
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Saisonal und regional: Im Spätsommer und Herbst haben Fenchel und Tomaten Hochsaison – du bekommst sie frisch vom Wochenmarkt oder direkt aus dem Garten.
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Zubereitung unter 20 Minuten: Dieses Gericht ist ideal für alle, die nach einem schnellen Mittag- oder Abendessen suchen.
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Vegetarisch & gesund: Das Rezept kommt ganz ohne Fleisch aus, punktet aber mit reichlich Vitaminen, Ballaststoffen und Geschmack.
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Schnelle Feierabendküche: Wenig Aufwand, viel Genuss – perfekt als gesundes Feierabendgericht unter der Woche.
Tipps zur Zubereitung
Fenchel richtig schneiden:
Entferne den Strunk und die grünen Stiele, halbiere die Knolle und schneide sie dann in feine Streifen. Das Fenchelgrün kannst du am Ende als Garnitur verwenden – es sieht schön aus und bringt zusätzlich Aroma.
Tomatenwahl:
Ich empfehle kleine, aromatische Sorten wie Datteltomaten oder Cocktailtomaten. Diese haben einen intensiveren Geschmack und zerfallen beim Kochen nicht sofort.
Bissfest oder weich:
Wer es gern mit etwas Biss mag, sollte den Fenchel nur kurz anbraten. Für eine weichere Konsistenz kannst du ihn mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Vegane Variante:
Einfach Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Ein Topping aus gerösteten Pinienkernen passt ebenfalls wunderbar dazu.
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Jetzt bist du dran!
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