Dieser Nudelsalat Carbonara ist ein cremiger Nudelsalat mit Penne, Erbsen, Schinken, Parmesan und Ei, der in nur 25 Minuten fertig ist. Der Carbonara-Salat passt perfekt in die schnelle Feierabendküche und ist gleichzeitig ein unkomplizierter Salat für Grillabende, Partys oder warme Tage. Besonders praktisch: Du kannst den Nudelsalat gut vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und damit auch wunderbar für Meal Prep und Resteküche nutzen.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Für Nudelsalat Carbonara ist eine große Salatschüssel mit Deckel besonders praktisch, weil du die warmen Nudeln, das cremige Dressing und alle Zutaten direkt darin vermengen kannst. Danach kannst du den Salat sofort abgedeckt ziehen lassen, transportieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
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Nudelsalat Carbonara – cremiger Nudelsalat in 25 Minuten
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Sieb
- große Salatschüssel
- kleine Schüssel für das Dressing
- Sparschäler oder Parmesan-Hobel
- Schneidebrett & Messer
Zutaten
- 500 g Penne
- 250 g TK-Erbsen
- 150 g Crème fraîche
- 6 EL Nudelwasser
- 75 g Parmesan
- 150 g Kochschinken
- 2 Hartgekochte Eier
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Oregano
Zubereitung
- Die Penne nach Packungsanweisung zubereiten. 5 Min. vor Ende der Garzeiten die Erbsen zugeben und mitgaren. Beides abgießen und dabei 3 EL Nudelwasser auffangen. Etwas abkühlen lassen.
- Crème fraîche mit dem Nudelwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Den Kochschinken zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Den Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln.
- Die Nudeln zusammen mit den Erbsen, Parmesan und Schinkenstreifen in eine Schüssel geben.
- Das Dressing darüber gießen und mischen. Den Nudelsalat 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Ei schälen, halbieren und den Salat damit garnieren.
Notizen
- Nudelsalat Carbonara schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren 15 bis 30 Minuten durchziehen kann.
- Für Meal Prep hält sich der cremige Nudelsalat gut verschlossen etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.
- Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich für Carbonara-Nudelsalat besonders gut, weil sie das Dressing besser aufnehmen als lange Pasta.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Der Nudelsalat Carbonara ist in 25 Minuten fertig und damit ideal für die schnelle Feierabendküche.
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Du brauchst nur einfache Supermarkt-Zutaten wie Nudeln, Erbsen, Schinken, Crème fraîche und Parmesan.
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Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch nach etwas Ziehzeit richtig lecker.
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Er passt als leichtes Hauptgericht, als Grillbeilage oder fürs Buffet und ist dadurch vielseitig im Alltag einsetzbar.
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Reste lassen sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und unkompliziert fürs nächste Mittagessen einplanen.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst den Nudelsalat Carbonara einige Stunden vorher oder auch am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren am besten noch einmal gut umrühren, damit das cremige Dressing wieder schön gleichmäßig verteilt ist.
Gut verschlossen hält sich der cremige Nudelsalat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Da Crème fraîche, Schinken und Ei enthalten sind, sollte er durchgehend kühl gelagert und nicht lange ungekühlt stehen gelassen werden. Wird der Salat etwas fester, hilft ein kleiner Löffel Crème fraîche oder ein Schluck Milch zum Auffrischen.
Ja, Nudelsalat Carbonara ist gut für Meal Prep geeignet. Am besten portionierst du ihn direkt nach dem Abkühlen in Dosen und bewahrst ihn im Kühlschrank auf. Für Büro, Picknick oder schnelles Mittagessen ist er besonders praktisch, weil du ihn kalt essen und gut vorbereiten kannst.
Ja, ein Spaghetti Carbonara Salat ist möglich. Für einen Nudelsalat sind kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle aber meist praktischer, weil sie das Dressing besser aufnehmen und sich leichter essen lassen. Wenn du Spaghetti verwendest, solltest du sie nach dem Kochen in kürzere Stücke schneiden.
Ja, das geht ganz unkompliziert. Das Ei kannst du einfach weglassen, wenn du den Salat etwas schlichter halten möchtest. Für mehr Frische passen stattdessen auch Rucola oder ein paar frische Kräuter sehr gut dazu.
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2 Kommentare
Danke für das tolle Rezept. Ist der Salat Meal prep geeignet?
Liebe Grüße
Hallo Jule, der Nudelsalat ist grundsätzlich Meal Prep geeignet – am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann. Du solltest ihn aber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren, da er Crème fraîche enthält. Vor dem Servieren ggf. nochmal umrühren oder mit etwas frischer Crème fraîche auffrischen. Liebe Grüße Beatrice.