Diese cremige kalte Gurkensuppe mit Joghurt ist ein schnelles Sommerrezept mit wenigen Zutaten. Sie wird ohne Kochen zubereitet, schmeckt erfrischend leicht und ist in wenigen Minuten fertig – perfekt für heiße Tage, als leichte Vorspeise oder als unkompliziertes Mittagessen.
Für die kalte Gurkensuppe werden Gurke, Joghurt, Dill, kalte Gemüsebrühe und etwas Zitronensaft fein gemixt. Besonders cremig wird sie mit gut gekühltem Naturjoghurt oder griechischem Joghurt. Du kannst die Gurkensuppe gut vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Cremige kalte Gurkensuppe mit Joghurt
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
- Schneidebrett & Messer
- Messbecher
- Hohes Mixgefäß oder große Schüssel
- Suppenschalen oder Gläser zum Servieren
Zutaten
- 300 g Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele Dill
- 100 ml Gemüsebrühe, kalt
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke in grobe Stücke schneiden. Ich verwende Bio-Gurken, daher schäle ich die Gurke nicht. Du kannst sie aber auch schälen. Die Knoblauchzehe grob hacken. Den Dill von den Stielen lösen.
- Die Gurke, Knoblauch, Dill und Gemüsebrühe in einen Standmixer geben und fein pürieren. Naturjoghurt unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Gurkensuppe bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
Notizen
- Für besonders cremige kalte Gurkensuppe am besten gut gekühlten Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden.
- Die kalte Gurkensuppe mit Joghurt schmeckt besonders gut, wenn sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.
- Für eine vegane kalte Gurkensuppe den Joghurt einfach durch eine ungesüßte pflanzliche Alternative ersetzen.
Nährwerte
Meine Tipps für cremige kalte Gurkensuppe
Damit die kalte Gurkensuppe schön cremig wird, solltest du die Gurke fein mixen und gut gekühlten Joghurt verwenden. Besonders erfrischend schmeckt die Suppe, wenn sie vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen kann.
Für mehr Aroma passen frische Kräuter wie Dill, Minze, Petersilie oder Schnittlauch. Wenn du die Gurkensuppe kräftiger abschmecken möchtest, kannst du etwas Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer oder einen kleinen Schuss Olivenöl ergänzen.
Serviere die kalte Gurkensuppe gut gekühlt als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Sommergericht. Als Topping passen Gurkenwürfel, frische Kräuter, geröstete Kerne, Croûtons oder etwas Joghurt.
Häufige Fragen zur kalten Gurkensuppe
Nein, diese kalte Gurkensuppe wird nicht gekocht. Die Zutaten werden einfach gemixt und anschließend gut gekühlt serviert. Dadurch ist sie besonders schnell zubereitet und ideal für warme Tage.
Cremig wird die Gurkensuppe durch Joghurt. Wenn du sie besonders fein magst, mixt du die Suppe etwas länger und lässt sie danach im Kühlschrank durchziehen. Auch griechischer Joghurt macht die Suppe besonders cremig.
Ja, du kannst die kalte Gurkensuppe vorbereiten. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und rühre sie vor dem Servieren noch einmal gut durch.
Kalte Gurkensuppe hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Am besten schmeckt sie frisch oder am selben Tag, weil Gurke mit der Zeit etwas Wasser ziehen kann.
Sehr gut passen Dill, Minze, Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum. Dill schmeckt klassisch, Minze macht die Suppe besonders frisch und Basilikum gibt ihr eine sommerliche Note.
Ja, du kannst den Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen. Am besten eignet sich eine ungesüßte Variante auf Soja-, Kokos- oder Mandelbasis.
Weitere leichte Sommerrezepte
Hier findest du weitere leichte, frische Rezepte – ideal für warme Tage:
- Salat im Glas
- Grüner Bohnensalat
- Gelbe Gazpacho
- Warme Sommersuppe mit Paprika
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