Diese gelbe Gazpacho ist eine kalte Suppe für heiße Tage und ein unkompliziertes Sommerrezept ohne Kochen. Gelbe Tomaten, gelbe Paprika und Gurke werden mit kalter Gemüsebrühe, Olivenöl und Apfelessig fein gemixt, sodass in etwa 10 Minuten eine leichte, vegane Gazpacho entsteht. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und passt damit perfekt zu Feierabendküche, Meal Prep und Resteküche.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Für gelbe Gazpacho ist ein guter Standmixer der praktischste Küchenhelfer. Er püriert gelbe Tomaten, Gurke und Paprika besonders fein, sodass die kalte Suppe schön cremig wird und du sie ohne großen Aufwand in wenigen Minuten zubereiten kannst.
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Gelbe Gazpacho – kalte Suppe für heiße Tage
Kochutensilien
- Standmixer oder Küchenmixer
- Schneidebrett & Messer
- Messbecher
- Schüssel, Karaffe oder Vorratsglas zum Kühlen
Zutaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 200 g Gurke
- 400 g gelbe Tomaten
- 150 ml kalte Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Für den Gazpacho die Paprika putzen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse in einen Küchenmixer geben und die restlichen Zutaten dazugeben. Auf höchster Stufe fein pürieren.
- Die Gazpacho für 30 Minuten kühlstellen und evtl. nochmals nachwürzen.
Notizen
- Gelbe Gazpacho schmeckt am besten gut gekühlt und kann ideal schon einige Stunden vorher vorbereitet werden.
- Im Kühlschrank hält sich die kalte Suppe etwa 2 bis 3 Tage und eignet sich damit für Meal Prep.
- Für eine fruchtige Variante kannst du die gelbe Gazpacho mit etwas Mango mixen; wird sie zu dick, einfach mit kalter Gemüsebrühe verdünnen.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Die gelbe Gazpacho ist in rund 10 Minuten fertig und du musst dafür nicht kochen.
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Du brauchst nur wenige Zutaten, die du unkompliziert im Supermarkt bekommst.
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Als kalte Suppe für heiße Tage ist sie ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.
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Du kannst die Gazpacho gut vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Reste halten sich gut im Kühlschrank und passen damit perfekt zu Meal Prep, Resteküche und heißen Sommertagen.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Gelbe Gazpacho schmeckt oft noch besser, wenn sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht. Du kannst sie deshalb problemlos am Morgen oder am Vorabend vorbereiten.
Am besten füllst du die kalte Suppe in eine gut verschlossene Dose oder Flasche und stellst sie in den Kühlschrank. Dort hält sich die gelbe Gazpacho etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal gut umrühren oder kurz aufmixen.
Ja, gelbe Gazpacho eignet sich für Meal Prep. Du kannst sie in Gläser oder kleine Behälter portionieren und direkt kalt servieren. Damit ist sie perfekt für heiße Tage, fürs Homeoffice oder als leichtes Mittagessen zum Mitnehmen.
Für eine gelbe Gazpacho mit Mango kannst du etwas reife Mango mit pürieren. Das macht die Suppe fruchtiger und leicht süßlich, ohne dass sie ihren frischen Charakter verliert.
Ja, auch Gazpacho ohne Paprika ist möglich. Ersetze die Paprika einfach durch mehr gelbe Tomaten und etwas Gurke. Die Suppe wird dann milder und tomatiger, aber immer noch schön erfrischend und sommerlich.
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