Dieses Feldsalat-Pesto mit Walnüssen ist die schnellste Art, aus saisonalem Feldsalat ein richtig aromatisches Meal-Prep-Basic zu machen. In 10 Minuten steht ein cremiges, nussiges Pesto im Kühlschrank, das du super vielseitig einsetzen kannst: zu Pasta, zu Kartoffeln oder einfach als Brotaufstrich. Ideal für die Alltagsküche, wenn du wenig Zeit hast, aber dein Essen trotzdem nach „mehr“ schmecken soll.
Feldsalat-Pesto mit Walnüssen – in 10 Minuten fertig
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne (optional: Nüsse anrösten)
- Sauberes Schraubglas (ca. 275 ml)
Zutaten
- 150 g Feldsalat, geputzt und gewaschen
- 80 ml Olivenöl
- 80 g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Zusammen mit Olivenöl, Walnusskernen und Knoblauch in eines hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und mit etwas Öl bedecken. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Notizen
Meine besten Tipps für dieses Rezept
- Nüsse variieren: Statt Walnüssen kannst du auch Haselnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden – so passt du das Pesto an das an, was du gerade zu Hause hast.
- Reste verwerten: Etwas welk gewordener Feldsalat, der für den Salat nicht mehr perfekt aussieht, lässt sich im Pesto noch wunderbar verarbeiten.
- Extra cremig: Für ein besonders mildes, cremiges Pesto kannst du beim Servieren 1–2 Esslöffel Nudelkochwasser oder etwas pflanzliche Sahne unterrühren.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
Dieses Pesto ist ein echter Kühlschrank-Held: Du machst es in wenigen Minuten und hast danach mehrere schnelle Essen „auf Knopfdruck“. Gerade im Winter ist Feldsalat oft schnell da – und als Pesto nutzt du ihn mal ganz anders als im Salat.
Darum passt es ideal zu Alltagsküche & Meal Prep:
-
10 Minuten Gesamtzeit, kaum Abwasch
-
Ein Glas im Kühlschrank = schnelle Pasta/Ofenkartoffeln/Brotzeit ohne Nachdenken
-
Du kannst es easy „streckbar“ machen (z. B. mit etwas Nudelwasser/Öl), je nachdem ob du es als Sauce oder Aufstrich willst.
Tipps & Variationen für Feldsalat-Pesto
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie Tipps und Variationen:
Im Kühlschrank hält es sich am besten in einem sauberen Schraubglas. Tipp: Oberfläche glatt streichen und mit etwas Öl bedecken – so bleibt es länger frisch.
Ja. Am praktischsten ist portionsweise einfrieren (z. B. in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen), dann kannst du genau so viel auftauen, wie du brauchst.
Meist liegt’s an zu feuchtem Feldsalat oder daran, dass das Pesto zu lange warm steht. Feldsalat nach dem Waschen gut trocknen (Salatschleuder lohnt sich!) und danach direkt kühl stellen.
Klar. Haselnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne funktionieren auch. Walnüsse passen geschmacklich aber besonders gut zum Feldsalat, weil sie die nussige Note verstärken.
Klassisch zu Pasta, richtig gut zu Kartoffeln (Ofenkartoffeln/Pellkartoffeln) und auch als Brotaufstrich oder als schneller Dip.
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