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Rote-Bete-Brownies mit Cheesecake – saftig & schokoladig

Diese Rote-Bete-Brownies mit Cheesecake sind saftig, schokoladig und wunderbar cremig. Ein besonderes Brownie-Rezept mit Roter Bete, das mit einfachen Zutaten gelingt und perfekt für Alltag, Kaffeetafel oder Gäste ist.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Backzeit40 Minuten
Gericht: Brownie
Küche: Deutschland
Suchbegriff: brownie rezept saftig, brownies mit rote bete, brownies saftig schokoladig, rote beete brownies, rote bete brownies
Servings: 16 Stück
Calories: 254kcal

Kochutensilien

  • Quadratische Backform 20 × 20 cm
  • 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Kleiner Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
  • Mixer, Zerkleinerer oder feine Küchenreibe
  • Teigschaber
  • Gabel zum Marmorieren

Zutaten

Zutaten für Rote-Bete Schokoladen Teig:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 250 g Rote-Bete, roh
  • 100 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Vanille, gemahlen
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 40 g Backkakao
  • 4 Eier I Klasse M
  • 4 EL Kakaonibs

Zutaten für Cheesecake-Creme:

  • 250 g Frischkäse, natur
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke

Anleitungen

Zubereitung Rote-Bete Schokoladen-Teig:

  • Die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier und Vanille cremig schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung hinzufügen.
  • Die Rote Bete schälen und in einem Mixer zerkleinern, unterheben und gut vermengen. Mehl, Mandeln, Backkakao, Backpulver und Kakaonibs vorsichtig unterrühren.
  • Den Brownie-Teig in eine eingefettete Form geben und glatt streichen.

Zubereitung Cheesecake-Creme:

  • Den Zucker mit Zitronensaft und der Speisestärke glatt rühren. Den Frischkäse langsam per Hand unterrühren.
  • Die Cheesecake-Creme in Klecksen darauf verteilen und leicht mit einer Gabel marmorieren.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der 2. Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Notizen

  • Für besonders saftige Rote-Bete-Brownies die Rote Bete sehr fein pürieren oder fein raspeln.
  • Die Brownies nicht zu lange backen, damit sie innen schön fudgy und schokoladig bleiben.
  • Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit Brownie-Teig und Cheesecake-Schicht sauber fest werden.

Nährwerte

Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 6g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 70mg | Natrium: 126mg | Kalium: 194mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 433IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 2mg