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Festlicher Salatkranz zu Weihnachten

Dieser festliche Salatkranz zu Weihnachten ist eine einfache Vorspeise mit Feldsalat, Radicchio, Polenta-Sternen, Roter Bete und Granatapfel. Der Salat sieht besonders aus, lässt sich gut vorbereiten und passt perfekt als leichter, festlicher Salat für Weihnachten oder fürs Buffet.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Festlicher Salat Weihnachten, Festlicher Salatkranz, salat weihnachten vorspeise, Salatkranz Weihnachten, Weihnachtssalat
Servings: 1 Portion
Calories: 947kcal

Kochutensilien

  • 2 Sterne-Ausstecher unterschiedliche Größe
  • 1 Kleines Backblech oder Schneidebrett
  • 1 Großer Teller Ø 26 cm
  • 1 kleine Schüssel fürs Dressing
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kleiner Topf für die Polenta

Zutaten

Zutaten für den Wintersalat:

  • 200 g Feldsalat
  • 100 g Radicchio

Zutaten für die Polenta-Sterne:

  • 150 g Maisgrieß für Polenta
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Butter
  • Etwas Öl

Zutaten für die Rote Bete-Sterne:

  • 1 Große Rote Bete gegart

Zutaten für das Honig-Senf-Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 1 Kleiner Granatapfel

Anleitungen

Zubereitung Polenta:

  • Zuerst die Gemüsebrühe zusammen mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen, den Maisgrieß langsam einrühren. Danach die Polenta bei schwacher Hitze rund 5–10 Minuten köcheln lassen. Wichtig: öfter umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Polenta auf ein Backblech streichen, kalt werden lassen, mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Zubereitung Rote Bete:

  • Die Rote Bete in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen.

Zubereitung Wintersalat:

  • Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen bzw. in eine Salatschleuder geben. Beides in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Zubereitung Honig-Senf-Dressing:

  • Für das Dressing Öl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Zubereitung Salat-Kranz:

  • Die Salatmischung auf einem großen Teller als Kranz anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Polenta- und Rote-Bete-Sternen und Granatapfelkernen garnieren.  

Notizen

  • Salat und Dressing immer getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenbringen, damit der Salatkranz schön frisch bleibt.
  • Polenta-Sterne und Rote-Bete-Sterne machen aus einem einfachen Wintersalat eine festliche Weihnachtsvorspeise.
  • Für eine vegane Variante musst du nur das Dressing pflanzlich anpassen.

Nährwerte

Kalorien: 947kcal | Kohlenhydrate: 199g | Eiweiß: 25g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 166mg | Kalium: 1788mg | Ballaststoffe: 19g | Zucker: 49g | Vitamin A: 2648IU | Vitamin C: 87mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 5mg