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Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf mit Käse - ohne Vorkochen

Einfacher Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen: vegetarisch, ohne Vorkochen und perfekt für kalte Tage. Mit Kartoffeln, Roter Bete und Käse, auf Wunsch auch mit Feta.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: kartoffel rote bete gratin, rote bete auflauf mit feta, Rote Bete mit Kartoffeln im Backofen, rote bete-kartoffel feta auflauf, Rote-Bete-Auflauf
Servings: 4 Portionen
Calories: 470kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Schneidebrett & Messer
  • kleiner Topf
  • Gemüseschäler
  • optional: Gemüsehobel Mandoline

Zutaten

  • 500 g Rote Bete, frisch
  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Thymianzweige
  • 1 EL Öl
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Gouda, gerieben
  • 1 Prise Muskat, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Petersilie, frisch

Anleitungen

  • Die Rote Bete und Kartoffeln schälen. Erst die Kartoffeln, dann die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian abbrausen und das Grün von den Stielen entfernen.
  • Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
  • Die Rote und Kartoffeln fächerartig abwechselnd in der Auflaufform schichten.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen und über das Gemüse gießen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten der Backzeit, den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und goldbraun backen. Sollte der Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf zu dunkel werden, dann mit Backpapier abdecken.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf mit Petersilie garnieren und sofort servieren. 

Notizen

  • Ohne Vorkochen: Rote Bete und Kartoffeln kommen roh in die Form und garen direkt im Ofen.
  • Auch mit Feta lecker: Du kannst einen Teil des Goudas durch Feta oder Schafskäse ersetzen.
  • Gut zum Vorbereiten: Der Auflauf kann vorbereitet werden, im Kühlschrank lagern und später gebacken oder aufgewärmt werden.

Nährwerte

Kalorien: 470kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 13g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterol: 100mg | Natrium: 425mg | Kalium: 1069mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 13g | Vitamin A: 1111IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 260mg | Eisen: 2mg