Veganes Grünkohl-Pesto – einfaches Rezept mit Pistazien
Dieses vegane Grünkohl-Pesto ist ein einfaches Rezept mit Pistazien, Knoblauch und Olivenöl. Es passt zu Pasta, Ofenkartoffeln, Suppen und Brot und hält sich gut im Kühlschrank.
Servings: 1 Schraubglas ca. 300 ml
Calories: 1203kcal
Kochutensilien
- Hohes Gefäß
- Küchenmaschine oder Pürierstab
- Schneidebrett & Messer
- Kleiner Topf zum Blanchieren
- Sieb
- Schraubglas 300 ml
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pistazien
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Grünkohl waschen und von den harten Stielen befreien. Den Grünkohl grob zerpflücken und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Grünkohl, Pistazien, Olivenöl und Salz zu einem Pesto pürieren.
- Mit reichlich Olivenöl bedeckt, hält sich das Grünkohl-Pesto bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
Notizen
- Gut zum Vorbereiten: Mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Grünkohl-Pesto bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
- Vielseitig verwenden: Es passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Suppen, Gemüse, Brot und Ofenkartoffeln.
- Milder durch Blanchieren: Für dieses Rezept wird der Grünkohl kurz blanchiert. Dadurch wird das Pesto etwas milder und cremiger.
Nährwerte
Kalorien: 1203kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 19g | Fett: 119g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 18g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 79g | Natrium: 552mg | Kalium: 1562mg | Ballaststoffe: 18g | Zucker: 6g | Vitamin A: 30100IU | Vitamin C: 283mg | Kalzium: 822mg | Eisen: 7mg