Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl

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Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl

Herzhafte Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl, knusprig gebratenen Schupfnudeln und gerösteten Walnüssen – in 20 Minuten fertig.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutschland

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Servings: Portionen

Calories: 640kcal

Kochutensilien

1 große Pfanne
Kochlöffel
Schneidebrett
Messer

Zutaten

300 g Spitzkohl
500 g Schupfnudeln , küchenfertig
1 Zwiebel
2 EL Öl zum Braten
1 TL Kümmel
1 Zweig frischer Rosmarin
Salz , nach Geschmack
Pfeffer , nach Geschmack
1 Handvoll Walnüsse

Anleitungen

Gemüse vorbereiten

Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Walnüsse rösten

Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten, herausnehmen und grob hacken.

Spitzkohl braten

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen.
Spitzkohl, Rosmarin und Kümmel dazugeben und 6–8 Minuten braten, bis der Spitzkohl gar, aber noch knackig ist.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schupfnudeln knusprig braten

Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen.
Schupfnudeln hineingeben und zunächst möglichst wenig bewegen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Anschließend wenden und rundherum goldbraun braten.
Spitzkohl wieder dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Notizen

Knusprige Schupfnudeln: Die Schupfnudeln zunächst in Ruhe anbraten und erst wenden, wenn sie eine schöne Kruste bekommen haben.
Spitzkohl: Nur so lange braten, bis er gar, aber noch knackig ist.

Nährwerte