Paprika-Pesto selber machen – vegan & ohne Basilikum

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Paprika-Pesto selber machen – vegan & ohne Basilikum

Schnelles Paprika-Pesto als veganes rotes Pesto: Paprika und Knoblauch kurz dünsten, Kerne/Nüsse rösten, mit Oregano und Olivenöl cremig mixen. Ideal für Pasta, Bowls, Brot – und gut zum Vorbereiten.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Pesto

Küche: Italienisch

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Servings: Glas á 300 ml

Calories: 754kcal

Kochutensilien

Mixer oder Food Processor
Schneidebrett & Messer
kleiner Topf
Pfanne
Sauberes Schraubglas

Zutaten

2 Spitzpaprika, rot
1 Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
25 g Sonnenblumenkerne
1 EL Öl zum Braten
1 TL Oregano
40 ml Olivenöl extra vergine
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Anleitungen

Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin Knoblauch und Paprika dünsten.
Währenddessen Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und etwas abkühlen lassen.
Geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, Oregano und 40 ml Olivenöl zum Paprika-Knoblauch-Gemüse im Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Paprika-Pesto in ein ausgespültes Schraubglas füllen und mit etwas Öl bedecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Kerne/Nüsse rösten: macht das Pesto deutlich aromatischer und „nussiger“.
Haltbar machen: Oberfläche glatt streichen + dünne Ölschicht im Glas → länger frisch im Kühlschrank.
Einfrieren: portionsweise (Eiswürfelform) einfrieren – perfekt für schnelle Feierabend-Pasta.

Nährwerte