Gefüllte Kohlrabi vegetarisch – mit Reis, Gemüse & Feta
Diese vegetarisch gefüllten Kohlrabi mit Reis, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Kräutern und anschließend mit Feta im Ofen überbacken – sind so lecker und schnell zubereitet. Ein saisonales, sättigendes Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt.
Servings: 2 Portionen
Calories: 312kcal
Kochutensilien
- Großer Kochtopf (Kohlrabi vorkochen)
- Kleiner Kochtopf (Reis garen)
- Pfanne (Gemüse andünsten)
- Schneidebrett & Messer
- Teelöffel oder Kugelausstecher (aushöhlen)
- Auflaufform
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 50 g Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Reis
- 50 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kohlrabi schälen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt je nach Größe 15–20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen.
- Die Frühlingszwiebel putzen, den Wurzelansatz entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel, Zucchini und Rosmarin darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Die fertig gegarten Kohlrabis etwas auskühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel aushöhlen. Der Rand sollte dabei mindestens 2 cm dick sein. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein würfeln.
- Für die Füllung Reis mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Rosmarin und dem Inneren der Kohlrabi verrühren und die ausgehöhlten Kohlrabis füllen. Die gefüllten Kohlrabis in eine Auflaufform setzen.
- Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf den gefüllten Kohlrabi verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten überbacken.
Notizen
- Die Garzeit hängt von der Größe der Kohlrabi ab. Vor dem Aushöhlen mit einer Gabel prüfen, ob sie weich genug sind.
- Beim Aushöhlen etwa 2 cm Rand stehen lassen, damit die Kohlrabi stabil bleiben.
- Übrig gebliebene Füllung als Beilage servieren oder am nächsten Tag als Reissalat weiterverwenden.
Nährwerte
Kalorien: 312kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 11g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterol: 22mg | Natrium: 326mg | Kalium: 804mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 6g | Vitamin A: 509IU | Vitamin C: 107mg | Kalzium: 202mg | Eisen: 2mg