Karottenmuffins ohne Zucker – saftiges Rezept mit Apfelmus (auch für Kinder)

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Karottenmuffins ohne Zucker – saftiges Rezept mit Apfelmus (auch für Kinder)

Saftige Karottenmuffins ohne Zucker: schnell gebacken, mild-süß durch Karotten und ungesüßtes Apfelmus. Perfekt für den Alltag, zum Mitnehmen und für Kinder.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit35

Gericht: muffins

Küche: Deutschland

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Servings: Muffins

Calories: 242kcal

Kochutensilien

Muffinblech + Papierförmchen
Rührschüssel
Küchenreibe
Küchenwaage

Zutaten

Für den Teig

200 g Karotten
200 g Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
100 g Apfelmus, ungesüßt
100 ml Pflanzenöl
80 ml Mineralwasser
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Karotten putzen, waschen und fein reiben und in eine Rührschüssel geben.
Die restlichen Zutaten für den Teig zu den Karotten geben und alles gut miteinander vermischen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Den Stäbchentest nicht vergessen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Notizen

Ohne Zucker: Der Teig kommt ohne raffinierten Zucker aus – süß durch Karotten + ungesüßtes Apfelmus.
Extra saftig: Karotten fein reiben und den Teig nur kurz verrühren.
Kinder/Meal Prep: Muffins ohne Topping lassen sich easy vorbereiten und mitnehmen.

Nährwerte