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Süßkartoffel-Brownies ohne Zucker – glutenfrei & vegan mit Datteln

Saftige Süßkartoffel-Brownies: glutenfrei (mit glutenfreien Haferflocken), vegan, ohne Mehl und ohne raffinierten Zucker – natürlich gesüßt mit Datteln & Banane. Schokoladig, fudgy und perfekt zum Vorbereiten.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Backzeit35 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Backen
Küche: Amerikanisch
Keyword: süßkartoffel brownies glutenfrei, süßkartoffel brownies mit datteln, süßkartoffel brownies ohne zucker, süßkartoffel brownies vegan
Servings: 12 Stück
Calories: 1640kcal

Kochutensilien

  • Backform 18×18 cm
  • Mixer/Food Processor (für Hafermehl & Püree)
  • Topf (Süßkartoffel kochen)
  • Schüssel + Teigschaber/Löffel
  • Backpapier

Zutaten

Für die Süßkartoffel-Brownies:

  • 700 g Süßkartoffel
  • 90 g Soft-Datteln (ca. 13 Stück)
  • 100 g Haferflocken
  • 3 EL Kakao
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Banane (alternativ 2 EL Apfelmus)

Für das Topping:

  • 50 g weiße Schokolade (alternativ dunkle Schokolade)
  • 1 EL gehackte Walnüsse (oder Mandeln oder andere Nüsse)
  • 1 EL Kakaonibs

Anleitungen

  • Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Datteln in heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten abgießen.
  • Die Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten.
  • Die abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und der Banane pürieren. Das Haferflockenmehl, Kakao, Kokosöl, Salz, Zimt und Backpulver hinzugeben und fein pürieren oder in einer Schüssel vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (18 × 18 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 35–40 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen.
  • Für das Topping: die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Brownies damit bestreichen. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Kakaonibs bestreuen.

Notizen

  • Glutenfrei-Tipp: Das Rezept ist glutenfrei, wenn du glutenfreie Haferflocken nutzt (auf Kennzeichnung achten).
  • Ohne Zucker, aber süß: Natürliche Süße durch Banane & Datteln – ganz ohne raffinierten Zucker.
  • Meal Prep: Im Kühlschrank 3–4 Tage saftig, außerdem super zum Einfrieren (portionsweise).

Nährwerte

Kalorien: 1640kcal | Kohlenhydrate: 336g | Eiweiß: 31g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterol: 11mg | Natrium: 1039mg | Kalium: 3927mg | Ballaststoffe: 43g | Zucker: 132g | Vitamin A: 99409IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 525mg | Eisen: 11mg