Curry mit Brokkoli und Karotten
Cremiges Curry mit Brokkoli und Karotten, gelber Currypaste und Kokosmilch – einfach gemacht, aromatisch und in 25 Minuten auf dem Tisch.
Servings: 4 Portionen
Calories: 250kcal
Kochutensilien
- großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
- Saftpresse für Limette
Zutaten
- 300-400 g Brokkoli
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Curry-Paste ,gelb
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Öl , zum Anschwitzen
- Salz , nach Geschmack
- Pfeffer , nach Geschmack
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls verwenden.
- Karotten in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Curry zubereiten
- Frühlingszwiebeln in einem Topf kurz anschwitzen.
- Gelbe Currypaste dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
- Kokosmilch angießen und gut verrühren.
- Brokkoli und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Abschmecken
- Limettensaft unterrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis servieren.
Notizen
Den Brokkolistrunk kannst du mitverwenden: schälen, in dünne Scheiben schneiden und einfach mitgaren – zu schade für den Biomüll.
Nährwerte
Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 4g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans Fat: 0.01g | Natrium: 59mg | Kalium: 564mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5663IU | Vitamin C: 72mg | Kalzium: 68mg | Eisen: 4mg