Cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit mehligkochenden Kartoffeln und Sahne. In 30 Minuten fertig, und auch der Brokkolistiel wird für die Suppe verwertet.
Brokkoli-Kartoffel-Suppe – einfaches und cremiges Rezept
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochlöffel
- Suppenkelle
Zutaten
Zutaten für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe:
- 1 Zwiebel
- 400 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln , mehligkochend
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz , nach Geschmack
- Pfeffer , nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebeln, Brokkoli und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
- Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sahne zur Suppe geben. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
Warum Kartoffeln die Brokkolisuppe cremig machen
Für die Brokkolisuppe verwende ich mehligkochende Kartoffeln. Sie geben beim Pürieren Bindung und sorgen zusammen mit dem Brokkoli dafür, dass die Suppe cremig wird.
Mit 800 ml Gemüsebrühe und 100 ml Sahne wird die Konsistenz bei mir cremig, aber nicht zu flüssig. Wenn du die Suppe dünner möchtest, kannst du nach dem Pürieren noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Den Brokkolistiel mitverwenden
Bei mir landet der Brokkolistiel nicht im Biomüll, sondern in der Suppe. Ich schäle den Stiel und schneide ihn ebenfalls klein und koche ihn mit. Er wird beim Kochen weich und lässt sich anschließend mit den anderen Zutaten pürieren.
Wenn du Brokkoli noch anders verwenden möchtest, probiere auch meine Brokkoli-Zitronen-Pasta oder den Brokkoli-Apfel-Salat.
Topping für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Als knuspriges Topping gebe ich geröstete Mandelblättchen auf die cremige Suppe. Du kannst die Brokkolisuppe aber auch ohne Topping servieren.
Wenn du cremige Gemüsesuppen magst, probiere auch meine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Ingwer.
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