Wenn die Tage kürzer und kälter werden, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine heiße Schüssel cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe. Dieses vegetarische Rezept vereint aromatischen Brokkoli, sättigende Kartoffeln und eine feine Würze zu einem wärmenden Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Die Suppe ist in nicht mal 25 Minuten zubereitet, gesund, und lässt sich wunderbar abwandeln – ob vegan, mit Sahne oder mit einem besonderen Topping. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du die perfekte Brokkoli-Kartoffel-Suppe kochst.
Cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe – einfaches Rezept
Kochutensilien
- 1 Großen Kochtopf
- 1 Pürierstab
Zutaten
Zutaten für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe:
- 1 Zwiebel
- 400 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Topping:
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Brokkoli, waschen, in Röschen teilen und den Stiel in feine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebeln, Brokkoli und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis die Zwiebel glasig sind.
- Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Mandelblättchen ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Sahne zur Suppe geben. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Schuss Sahne, gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie toppen.
Notizen
- Vegan möglich: Sahne und Butter einfach durch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne und Margarine ersetzen.
- Meal Prep Tipp: Die Suppe lässt sich super einfrieren und hält im Kühlschrank 2–3 Tage.
- Varianten: Mit Kokosmilch, Frischkäse, Creme fraiche oder Schmand verfeinern.
- Topping-Idee: Geröstete Mandelblättchen und frische Petersilie sorgen für extra Biss & Frische.
Nährwerte
Zutaten für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Die einfache Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln kommt mit wenigen, frischen Zutaten aus. Du brauchst:
- Zwiebel
- Brokkoli
- Kartoffeln
- Butter
- Gemüsebrühe
- Schlagsahne
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Mandelblättchen
- Frische Petersilie
Zubereitung – so gelingt dir die beste Brokkoli-Kartoffel-Suppe:
- Vorbereitung des Gemüses:
Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel in feine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. - Gemüse anbraten:
In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln, Brokkoli und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. - Gemüsebrühe hinzufügen:
Brühe angießen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Suppe pürieren:
Mit einem Pürierstab oder im Standmixer die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist. - Verfeinern:
Schlagsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Topping zubereiten:
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Petersilie fein hacken. - Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Schuss Sahne, gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie toppen.
Tipps, Tricks & Varianten
- Vegan genießen: Ersetze Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Margarine und Hafersahne oder Kokosmilch.
- Low Carb Variante: Tausche einen Teil der Kartoffeln gegen Blumenkohl aus.
- Extra würzig: Gib etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen Klecks Frischkäse hinzu.
- Meal Prep Tipp: Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und für stressfreie Tage vorbereiten.
- Mehr Biss: Lass einige Brokkoliröschen ganz und gib sie erst nach dem Pürieren dazu.
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Häufig gestellte Fragen zur Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Kann ich die Suppe auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen – zum Beispiel ungesüßte Soja- oder Hafersahne.
Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, die Brokkoli-Kartoffel-Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Portionen abfüllen und bei Bedarf langsam erwärmen.
Welche Gewürze passen noch dazu?
Neben Muskat passen auch Currypulver, Kreuzkümmel oder ein Hauch Knoblauch sehr gut zur Suppe.
Wie wird die Suppe besonders cremig?
Ein hochwertiger Pürierstab oder Standmixer macht die Suppe extra fein. Außerdem sorgt ein guter Schuss Sahne oder Frischkäse für besondere Cremigkeit.
Du hast die Brokkoli-Kartoffel-Suppe nachgekocht?
Dann freue ich mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren!
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