Diese Apfel-Streusel-Taler mit Joghurt sind ein einfaches Rezept für alle, die fruchtiges Hefegebäck mit knusprigen Streuseln lieben. Die Apfeltaler mit Streuseln werden mit saftigen Apfelscheiben, etwas pflanzlichem Joghurt und mürben Streuseln belegt. So entstehen vegane Streuseltaler, die mit normalen Supermarkt-Zutaten gelingen und perfekt zu Kaffee, Brunch oder als süßer Snack für den Alltag passen.
Küchenhelfer, die das Rezept erleichtern
Mit einer Backmatte lassen sich die Apfel-Streusel-Taler leichter vom Blech lösen, und du sparst dir zusätzliches Backpapier. Gerade bei Hefeteig ist das im Alltag angenehm unkompliziert.
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Apfel-Streusel-Taler mit Joghurt – einfaches veganes Rezept
Kochutensilien
- Rührschüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier oder Silikon-Backmatte
- Sauberes Küchentuch
Zutaten
Zutaten für den veganen Hefeteig:
- 30 g Zucker
- 7 g Trockenhefe (1 Tütchen)
- 170 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 70 g Pflanzliche Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten für die veganen Streusel:
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Gehackte Haselnüsse (optional)
- 1 Prise Zimt
- 90 g Pflanzliche Butter, kalt
- 40 g Zucker
Zutaten für den Belag:
- 2 Mittelgroße Äpfel
- 100 g Pflanzlicher Vanille-Joghurt
Zubereitung
Zubereitung veganer Hefeteig:
- Die Hafermilch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe und den Zucker dazugeben und verrühren. Das Dinkelmehl, Butter und Salz dazugeben und 3 Minuten zu einem Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Zubereitung vegane Streusel:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Zubereitung Belag:
- Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung vegane Apfel-Taler mit Streusel:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nach der Gehzeit in 8 gleich große Portionen teilen. Dann jeweils zu einer Kugel formen, mit Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen und platt drücken.
- Jeweils 1 Teelöffel Vanille-Joghurt und Apfelscheiben auf den Talern verteilen. Die Streusel darauf verteilen und etwas andrücken, damit sie besser halten.
- Die Backbleche nacheinander ca. 15 Minuten backen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Notizen
- Für saftige Apfel-Streusel-Taler mit Joghurt die Äpfel in feine Scheiben schneiden und nicht zu dick belegen.
- Der Hefeteig für die Apfel-Streusel-Taler sollte weich sein, aber nicht stark kleben. Deshalb Mehl nur vorsichtig extra zugeben.
- Vegane Streuseltaler schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Die Zutaten sind einfach und im Supermarkt leicht zu bekommen.
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Du kannst reife Äpfel unkompliziert verwerten.
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Der Hefeteig ist einfach gemacht und ideal, wenn du mal wieder etwas Selbstgebackenes willst.
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Die Taler schmecken frisch, aber auch noch am nächsten Tag.
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Sie passen zum Nachmittagskaffee, zum Brunch oder als süßes Mitbringsel.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Damit Apfel-Streusel-Taler mit Joghurt schön saftig werden, sollten die Apfelscheiben nicht zu dick geschnitten werden. Der pflanzliche Joghurt bringt zusätzlich Feuchtigkeit auf die Taler, während der Hefeteig locker bleibt. Wichtig ist außerdem, die Taler nicht zu lange zu backen.
Für dieses Rezept ja, denn Apfel-Streuseltaler mit Hefeteig werden besonders luftig und weich. Wenn du den Teig lange genug gehen lässt, bekommst du genau die lockere Basis, die gut zu Apfel und Streuseln passt.
Für Apfeltaler mit Streusel eignen sich vor allem feste, leicht säuerliche Äpfel. Sie behalten beim Backen besser ihre Form und sorgen dafür, dass das Gebäck fruchtig schmeckt, ohne zu süß zu werden.
Der Joghurt macht die Apfeltaler mit Joghurt besonders saftig und bringt eine leichte Cremigkeit unter die Apfelscheiben. Gleichzeitig verbindet er den Belag besser mit dem Hefeteig und sorgt für eine angenehme, weiche Textur.
Ja, vegane Streuseltaler lassen sich gut vorbereiten. Du kannst sie am Vortag backen und in einem gut verschlossenen Behälter lagern. Das Gebäck hält sich etwa 2 Tage.
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