Dieser Kürbiskuchen mit Streuseln ist saftig, einfach und genau richtig für den Herbst. Das Rezept verbindet lockeren Rührteig mit Kürbispüree, feinem Zimt und knusprigen Streuseln zu einem unkomplizierten Kuchen, der mit normalen Supermarkt-Zutaten gelingt. Wenn du einen schnellen Kürbiskuchen suchst, der auch am nächsten Tag noch lecker schmeckt, ist dieser Kürbis-Streuselkuchen perfekt für gemütliche Nachmittage, Brunch oder die Kaffeetafel.
Saftiger Kürbiskuchen mit Streuseln
Kochutensilien
- Kastenform 25 cm
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Kuchengitter
- Küchenwaage
Zutaten
Für den Kürbiskuchen-Teig
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g brauner Zucker
- 70 g weißer Zucker
- 125 g Öl
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 250 g Kürbispüree siehe Rezept-Notiz
- 5 EL Mineralwasser
Für die Streusel
- 50 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Butter
- 50 g brauner Zucker
Zubereitung
- Backform vorbereiten & Ofen vorheizen: Eine Kastenform (25 cm) sorgfältig mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Streusel zubereiten: Das Dinkelmehl, die Butter und der braune Zucker werden verknetet, bis krümelige Streusel entstehen. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Eier aufschlagen: Für den Teig die Eier mit braunem und weißem Zucker 3–4 Minuten hell-cremig schlagen. Luft ist hier dein Lockerungsgeheimnis für saftigen Kürbiskuchen.
- Trockene Zutaten mischen: Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Auf die Eimasse sieben. Kürbispüree, Öl und Mineralwasser dazugeben und nur so lange rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
- Füllen & toppen: Teig in die vorbereitete Form füllen, Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Nicht andrücken – so backen sie schön bröselig.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Kommt es weitgehend sauber heraus, ist dein Kürbiskuchen perfekt. In der Form 10 Minuten abkühlen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
- Für einen besonders saftigen Kürbiskuchen sollte das Kürbispüree nicht zu feucht sein.
- Die Streusel vor dem Backen kurz kaltstellen, damit sie auf dem Kürbiskuchen mit Streusel schön knusprig bleiben.
- Luftdicht gelagert schmeckt der Kürbis-Streuselkuchen auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
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Du kannst Kürbispüree oder übrigen Hokkaido ganz einfach süß verwerten.
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Die Zutaten sind unkompliziert und im Supermarkt leicht zu bekommen.
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Der Kuchen ist schnell zusammengerührt und braucht keine aufwendigen Zwischenschritte.
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Er schmeckt frisch, aber auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
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Der Kürbiskuchen mit Streusel passt zu Herbst, Brunch, Kaffeetafel und als Mitbringsel.
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Damit Kürbiskuchen saftig bleibt, sollte das Kürbispüree nicht zu wässrig sein. Außerdem hilft Öl im Teig, weil der Kuchen dadurch schön weich bleibt. Wichtig ist auch, den Teig nur kurz zu verrühren und den Kuchen nicht zu lange zu backen.
Kürbiskuchen mit Zimtstreuseln schmeckt noch herbstlicher und harmoniert wunderbar mit Kürbispüree. Dafür einfach etwas Zimt in die Streusel geben.
Ja, Kürbiskuchen mit Dinkelmehl funktioniert sehr gut. Dinkelmehl Type 630 passt besonders gut für einen lockeren Rührteig und macht das Rezept alltagstauglich, weil du keine besonderen Backzutaten brauchst.
Grundsätzlich ja, aber das Rezept ist eher für eine Kastenform gedacht. Für einen Kürbiskuchen vom Blech mit Streuseln solltest du die Backzeit verkürzen und den Teig flacher verteilen. So bleiben Kuchen und Streusel in einem guten Verhältnis.
Der Kürbis-Streuselkuchen schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann schön durchgezogen ist. Du kannst ihn also wunderbar am Vortag backen und luftdicht lagern.
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