Diese Kohlrabischnitzel aus dem Backofen sind ein einfaches und leckeres Gemüsegericht für jeden Tag. Die panierten Kohlrabischeiben werden außen goldbraun und knusprig, innen bleiben sie zart und saftig. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und passt perfekt zu Kartoffel-Gurken-Salat, Kräuter-Dip oder einem frischen Salat. Übrigens, lassen sie sich gut vorbereiten und sind auch ideal für Meal-Prep oder ein schnelles Abendessen.
Kohlrabischnitzel aus dem Backofen
Kochutensilien
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- 3 tiefe Teller
- Backblech
- Backpapier
- Küchenpinsel
Zutaten
- 800 g Kohlrabi
- 2 Eier Größe M
- 3 EL Mehl
- 7 EL Semmelbrösel
- 3 EL Öl
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen und in knapp 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kohlrabischeiben darin etwa 5 Minuten vorkochen. Anschließend herausheben und gut abtropfen lassen.
- Das Mehl auf einen Teller geben. Die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
- Die panierten Kohlrabischnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Das Öl mit dem Paprikapulver verrühren und die Kohlrabischnitzel mit einem Pinsel von beiden Seiten damit bestreichen.
- Die Kohlrabischnitzel im Backofen etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und fertig backen.
- Am besten direkt servieren, zum Beispiel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Kräuter-Dip.
Notizen
- Wichtig ist, dass die Kohlrabischeiben nach dem Vorkochen gut abtropfen, damit die Panade besser haftet.
- Je nach Dicke der Scheiben kann sich die Backzeit leicht verlängern.
- Besonders lecker schmecken die Kohlrabischnitzel mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
- Das Rezept eignet sich auch gut für ein vegetarisches Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Nährwerte
Meine Tipps für knusprige Kohlrabischnitzel aus dem Backofen
Damit die Kohlrabischnitzel im Backofen außen knusprig und innen zart werden, kommt es vor allem auf die richtige Vorbereitung an. Die Kohlrabischeiben sollten nicht zu dick sein, kurz vorgekocht und anschließend gut abgetropft werden.
Wichtig ist auch, die Panade leicht anzudrücken und die panierten Scheiben mit etwas Öl zu bestreichen. Lege die Kohlrabischnitzel mit etwas Abstand auf das Backblech und wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.
Besonders gut schmecken die Kohlrabischnitzel mit einem frischen Kräuter-Dip, Joghurt-Dip, Kräuterquark, Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln, Gurkensalat oder einem grünen Salat. So passen sie als leichtes vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu weiteren Ofengerichten.
Häufige Fragen zu Kohlrabischnitzeln aus dem Backofen
Ja, für mein Rezept wird der Kohlrabi kurz vorgekocht. Dadurch werden die Scheiben im Backofen gleichmäßig weich und bleiben innen zart.
Ja, du kannst den Kohlrabi vorab schälen, schneiden und vorkochen. Am knusprigsten werden die Kohlrabischnitzel aber, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren panierst und backst.
Ja, am besten wärmst du sie im Backofen oder in der Heißluftfritteuse auf. So bleibt die Panade knuspriger als in der Mikrowelle.
Ja, diese Kohlrabischnitzel sind vegetarisch. Sie werden aus Kohlrabi, Ei, Mehl und Semmelbröseln zubereitet und im Backofen gebacken.
Ja, du kannst das Ei durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, zum Beispiel durch eine Mischung aus Mehl und Wasser oder ungesüßten Pflanzendrink. Achte außerdem darauf, vegane Semmelbrösel zu verwenden.
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