Diese Kohlrabischnitzel aus dem Backofen sind ein einfaches und leckeres Gemüsegericht für jeden Tag. Die panierten Kohlrabischeiben werden außen goldbraun und knusprig, innen bleiben sie zart und saftig. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und passt perfekt zu Kartoffel-Gurken-Salat, Kräuter-Dip oder einem frischen Salat. Übrigens, lassen sie sich gut vorbereiten und sind auch ideal für Meal-Prep oder ein schnelles Abendessen.
Kohlrabischnitzel aus dem Backofen
Kochutensilien
- großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- 3 tiefe Teller
- Backblech
- Backpapier
- Küchenpinsel
Zutaten
- 800 g Kohlrabi
- 2 Eier Größe M
- 3 EL Mehl
- 7 EL Semmelbrösel
- 3 EL Öl
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen und in knapp 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kohlrabischeiben darin etwa 5 Minuten vorkochen. Anschließend herausheben und gut abtropfen lassen.
- Das Mehl auf einen Teller geben. Die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
- Die panierten Kohlrabischnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Das Öl mit dem Paprikapulver verrühren und die Kohlrabischnitzel mit einem Pinsel von beiden Seiten damit bestreichen.
- Die Kohlrabischnitzel im Backofen etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und fertig backen.
- Am besten direkt servieren, zum Beispiel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Kräuter-Dip.
Notizen
- Wichtig ist, dass die Kohlrabischeiben nach dem Vorkochen gut abtropfen, damit die Panade besser haftet.
- Je nach Dicke der Scheiben kann sich die Backzeit leicht verlängern.
- Besonders lecker schmecken die Kohlrabischnitzel mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
- Das Rezept eignet sich auch gut für ein vegetarisches Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Nährwerte
Warum das Rezept perfekt für den Alltag ist
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Frisches und Selbstgemachtes essen möchtest. Kohlrabischnitzel aus dem Backofen brauchen nur wenige Zutaten, lassen sich einfach vorbereiten und kommen ganz ohne Bratpfanne aus. Gerade im Alltag ist das praktisch, weil du nebenbei noch eine Beilage oder einen Dip zubereiten kannst.
- einfach mit wenigen Zutaten gemacht
- perfekt für Feierabend und Familienküche
- knusprig ohne Frittieren
- ideal zu Salat, Kartoffeln oder Dip
- eine leckere Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag einzubauen
Häufige Fragen, Tipps & Variationen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen sowie meine Tipps und Variationen:
Ja, du kannst die Kohlrabischeiben schon vorher schälen, schneiden und vorkochen. Auch das Panieren kann vorbereitet werden. Am besten backst du die Schnitzel aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.
Ja, das ist bei diesem Rezept empfehlenswert. Durch das Vorkochen werden die Scheiben weicher und backen im Ofen gleichmäßig fertig.
Wichtig sind gut abgetropfte Kohlrabischeiben, eine gleichmäßige Panade und etwas Öl auf der Oberfläche. So werden die Schnitzel im Ofen goldbraun und knusprig.
Ja, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse. So bleibt die Panade deutlich knuspriger als in der Mikrowelle.
Sehr gut passen Kartoffel-Gurken-Salat, ein Kräuter-Dip, Ofenkartoffeln, grüner Salat oder auch ein cremiger Joghurt-Dip.
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